Levrek: Beyaz Etin Kralı

Levrek, beyaz etli balıkların en asili sayılır. Yumuşak dokusu, az kılçığı ve zarif lezzetiyle hem ızgaranın hem buğulamanın baş tacıdır. Deniz levreği iri ve yağlı, kültür levreği ise yıl boyu ulaşılabilir ve dengeli lezzettedir.

Izgara levrekte püf noktası derinin çıtır, etin sulu kalmasıdır; yüksek ateşte kısa süre pişirmek gerekir. Tuz buğulama ise levreğin aromasını hapseden şık bir alternatiftir ve masada açılırken küçük bir gösteriye dönüşür.

Yanında roka, söğüş ve limonla servis edilen levrek, sağlıklı beslenenlerin de ilk tercihi olur. Şarap eşleşmesi soranlara cevap nettir: iyi soğutulmuş bir beyaz şarap.

Galata Köprüsü altında taze balık keyfi için rezervasyon yapın, menümüze göz atın veya Miraport Restaurant'ı yakından tanıyın.