Hamsi: Karadeniz'in İncisi

Hamsi, Türkiye'de bir balıktan fazlasıdır; türküleri, şiirleri ve yüzlerce tarifi olan bir kültürdür. Karadeniz'in soğuk sularında aralık-şubat arasında yağlanan hamsi, bu dönemde lezzetinin zirvesine ulaşır.

Klasik pişirme yöntemi tavada mısır unuyla kızartmaktır; kuyruklarından birbirine yaslanan hamsiler çiçek gibi dizilir. Hamsi buğulama, hamsili pilav ve hamsi tava, her biri ayrı damak zevkine hitap eden klasiklerdir.

Tazeliğin işareti parlak gümüş rengi ve diri gövdedir. Mevsiminde bir tabak çıtır hamsi tava, yanında roka ve limonla, kış akşamlarının en büyük tesellisidir.

Galata Köprüsü altında taze balık keyfi için rezervasyon yapın, menümüze göz atın veya Miraport Restaurant'ı yakından tanıyın.