Mezgit ve Tava Balıkları Rehberi

Her balık ızgaralık değildir; bazıları tavada kızarmak için doğar. Mezgit bunların başında gelir: yumuşacık beyaz eti, ince kılçığı ve hafif lezzetiyle tava balıklarının en sevilenidir.

İyi bir balık tavanın sırrı mısır unu ve kızgın yağdadır. Balık una bulanıp bekletilmeden yağa atılır; dışı çıtırlaşırken içi buharda pişmiş gibi sulu kalır. İstavrit, barbun ve sardalya da aynı yöntemin klasikleridir.

Tava balıkları meze gibi paylaşarak yenir; yanına roka, turp ve bol limon yakışır. Rakı-balık sofrasının başlangıcında bir tabak mezgit tava, sofranın ritmini kuran gelenektir.

Galata Köprüsü altında taze balık keyfi için rezervasyon yapın, menümüze göz atın veya Miraport Restaurant'ı yakından tanıyın.