Izgara mı, Buğulama mı, Tava mı?

Balığın kaderi pişirme yönteminde belirlenir. Izgara, yağlı ve orta yağlı balıkların (lüfer, palamut, levrek) dostudur; közün isi balığın yağıyla buluşunca o meşhur aroma ortaya çıkar.

Buğulama, lezzetin en nazik hali: balık, domates, biber ve limonla kendi buharında pişer. Hafif ve sağlıklı arayanların yanı sıra kalkan ve levrek gibi beyaz etli balıklara en çok yakışan yöntemdir. Tava ise küçük ve ince balıkların sahnesidir; mezgit, barbun ve hamsi mısır unuyla çıtır kabuğunu bulur.

Kısacası soru 'hangisi daha iyi' değil, 'bu balığa hangisi' olmalıdır. İyi restoranda garsona 'bu balık nasıl pişsin?' diye danışın; doğru mutfak size mevsimin doğru cevabını verir.

Galata Köprüsü altında taze balık keyfi için rezervasyon yapın, menümüze göz atın veya Miraport Restaurant'ı yakından tanıyın.